Skinkekød i tomatsovs

Dette er en ret jeg har fået opskriften på fra min mor, den er nem at lave, kort tilberedningstid og man kan variere den som man ønsker. Jeg skriver den ned som jeg lavede den.

3 personer:
Sovsen:
500 g skinkekød i tern
1 porre
1 - 2 ds hakkede tomater
3 hvidløg
1 løg
1 rød peberfrugt
Lidt fløde
Paprika
Salt & peber

Dertil: Kogte ris.

Jeg startede med at stege kødet og imens det stegte skar jeg alle grønsager inkl. løg og hvidløg. Jeg krydrede kødet og lod det stege færdig. Så hældte jeg ca. 1½ ds. tomater ved samt grønsagerne. Skal simre ca. 10 min. Jeg hældte en smule fløde i undervejs men dette kan man sagtens udelade. Smages til og serveres med ris.

Vi har været hjemmefra hele weekenden og jeg var meget træt da vi kom hjem så det skulle være en meget hurtig og enkel ret og det må man sige denne er. Samtidig smager den godt så det er kun et plus! :)
Enjoy!!!

Spaghetti & kødsovs

Her til aften blev det til at jeg lavede en lækker spaghetti/kødsovs - dog ikke helt som jeg havde planlagt det da gulerødderne var dårlige og jeg manlede et glas tomatsovs men den smagte fortrineligt alligevel! :)

Her er opskriften (3-4 personer):

1 kg oksefars
2 glas tomatsovs (evt. med smag)
1 pakke cocktailpølser (skåret i halve)
1 dåse majs
1-2 store peberfrugter (snittet i tern)
2 løg (hakkede)
4 hvidløg
Salt & peber
Pastaskruer eller spaghetti
Revet ost

Jeg startede med at brune kødet og da det var klart hældte jeg løg og hvidløg i. Jeg lod det simre lidt og hældte så majs, cocktailpølser, peberfrugter og tomatsovs ved. Lod det simre ti min og smagte til.
Kogte en god omgang paste og serverede med revet ost! Yummy yummy!!!

Hindbær-smoothie

Min søster og jeg er helt vilde med smoothies så vi skal altid have smoothies når hun er på besøg. Vi bruger stort set altid denne opskrift (som er meget nem) og varierer så med forskellige frugter - denne gang frosne hindbær yummi yummi!

Frosne hindbær
A38/ymer
Akaciehonning eller sirup
Vanillesukker

Hæld så mange frosne hindbær i som du lyster. Hæld A38/ymer i til det dækker bærrene. Så skal der et skvæt akaciehonning/sirup i og ca. ½ tsk vanillesukker. Blend og smag til.

Jeg har også prøvet en hindbær/banan kombo og det smagte rigtig godt!! Prøv dig frem :) 

Kartoffel-/porresuppe

Vi skulle have noget nemt og lækkert til aftensmad så den stod på kartoffel-/porresuppe som jeg rigtig godt kan lide! Opskriften er også meget simpel og nem at følge.

50 g smør
400 g porre i skiver
400 g kartofler i små tern
1 løg
9 dl hønsebouillon
Salt & peber
½ dl fløde
1 dl mælk
Bacontern

Man starter med at skære porre, kartofler og løget. Smelt smørret i gryden og hæld porre, kartofler og løget i. Vend det rundt og tilsæt salt og peber. Lad det simre ca. 10 min.

Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Lad det simre i 5 min.

Blend suppen og tilsæt mælk og fløde og smag den til.
Baconen steges på panden til den er brun og fin.

Nordens bedste lasagne ala Kenneth Jonassen (Skala.fm)

Her til aften havde vi besøg af min søster og hendes kæreste. Min søster og jeg er fuldstændig syge med den her lasagne min mor har lavet mange gange og som er en opskrift hun har fået gennem skala.fm's morgenministeriet (morgenradio) - så det skulle vi selvfølgelig have!!

Opskriften lyder (4 personer):
1 kg oksefars
1-2 løg (hakkede)
1 ds hakkede tomater
1 glas dolmio classic
2 mornaysovs
Lasagneplader
Rasp

Brun kødet og tilsæt de hakkede løg. Hæld de hakkede tomater i + glasset med dolmiosovs. Varmes i 10 min.
Åbn de 2 mornaysovs.
Start med at lægge lidt kødsovs i bunden af et fad, så lasagneplader, så kødsovs, så mornaysovs og sådan fortsættes der.

Slut af med kødsovs, mornaysovs og et tyndt lag rasp.
Ca. 35 min i ovnen ved 200 grader.

Til denne fantastiske ret lavede jeg en tomat/mozarellasalat:
2 af de runde mozarella'er
1 bakke små tomater
Et lille bundt blade basilikum
Salt & peber

Flå mozarellen i små mundrette stykker og skær de små tomater i mundrette bidder også. Bladene af basilikum skæres i små stykker og det hele blandes sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

DET var godt nok en lækker gang aftensmad og kan helt klart anbefales!!

En nat-snack

Jeg blev lidt lækkersulten her til aften men havde for en gangs skyld slet ikke lyst til chips & dip eller chokolade som vi har liggende ude i skabet.

Til gengæld faldt det mig ind at lave en råkostsalat og den lavede jeg sådan her:

1-2 gulerødder
Rosiner
Mandler
Citronsaft/olie med lemonsmag

Jeg skrællede og rev gulerødderne og blandede rosiner i. Så hakkede jeg mandlerne nogenlunde fint og blandende den i.
Vi har så fået sådan en fin olie med citronsmag som billedet herunder viser:

Den tænkte jeg ville være rigtig fin at komme i, jeg kom et lille bitte skvæt i og det gjorde at råkosten fik en rigtig fin smag af citron også - mums!

En knap så succesfuld mission

Her den anden dag skulle jeg SELVFØLGELIG afprøve den nye lækre broccoli-salat opskrift jeg havde fundet på nettet.
Jeg havde købt alle de lækre ingredienser ind (rødløg, bacon, cheddarost og selvfølgelig broccoli) og jeg gik muntert igang med at lave den....
Jeg ville gerne dampe broccolien men har ikke de dersens fancy gryder til det, så jeg tog en af vores store gryder med et ordentligt låg til og så en si. Jeg fyldte vand i bunden, lagde sien over gryden og fyldte op med broccoli og lagde så låget over - fungerede upåklageligt :) 

Jeg stegte baconen på panden og lagde det på et stykke papir så det kunne suge fedtet. Så skar jeg rødløgene og gjorde cheddar'en klar. Well nu kom det tricky. Jeg skulle lave en creme af mayonnaise, sukker og eddike og det er jeg åbenbart virkelig ikke god til! Enten smagte det af mayonnaise eller sukker yuck!!!
Jeg prøvede andre metoder med salt og cremefraiche og intet hjalp overhovedet - jeg kan bare ikke! Suk. Jeg blev bare vildt irriteret kunne jeg mærke så jeg endte med at koge broccolien og så i en skål med baconen. Dét kan jeg da finde ud af! Hmrf!


Til den knap så famøse broccolisalat (som smagte ret godt hehe) fik vi bbq-marinerede ovnstegt kyllingeoverlår samt nogle supernemme og lækre flødekartofler.

Til 4 personer:

BBQ-marinerede kyllingeoverlår:
5-6 Kyllingeoverlår (eller hvor meget man nu regner med folk kan spise)
BBQ-marinade

Ved kyllingelårene i marinaden og put dem i et fad. Ind i ovnen ved 200 grader indtil de ser fine ud (ca. 30-45 min.).

Flødekartofler:
800 g - 1 kg kartoffelskiver
2 porrer
1-2 mornaysovs
Mild paprika
Salt & peber

Hæld kartoffelskiverne i et fad. Snit porrerne i skiver (eller finere hvis det ønskes), krydr med paprika, salt og peber. Hæld mornaysovs over til det dækker fint.
Ind i ovnen ved 200 grader ca. ½ time.

Mums det var godt (har desværre ikke noget billede af den færdige ret - var vist så sulten vi bare gik i gang med at spise ^^ ......

Blondie_undercover